Nå har påleggsfisken makrell i tomat vært under forskerens luper. De ville finne ut i hvor stor grad makrellen blir påvirket av lagringstid og hvorvidt smaken og sunnheten blir dårligere av hermetiseringsprosessen.

Forskerne klarte imidlertid ikke å påvise noen betydelig forskjeller i kvaliteten på pålegget som var framstilt av frossen råvare kontra den ferske fisken. Kvaliteten ble heller ikke dårligere av hermetiseringen.

Konklusjonen er altså klar: Makrell i tomat er kjernesunt. Og har topp kvalitet. Enten pålegget kommer fra frosset eller ferskt råstoff.